Apfelkerne essen – Sind die Inhaltsstoffe giftig oder gesund?

Dass Äpfel viele Vitamine enthalten und dementsprechend sehr gesund sind ist allgemein bekannt. Doch wie sieht es mit den kleinen Apfelkernen aus, die sich im Inneren des Apfels im Apfelkerngehäuse befinden? Teilweise wird sogar nachgesagt, dass Äpfel giftig seien, da sie schädliche Blausäure enthalten. Im Folgenden gehen wir diesen Mythen genauer auf den Grund.

Zunächst einmal das Wichtigste vorweg: Es ist noch niemand gestorben, weil er zu viele Apfelkerne mitgegessen hat. Apfelkerne enthalten zwar den für Obstkerne typischen Inhaltsstoff Amygdalin, der sich im menschlichen Körper in Blausäure umwandeln kann, dieser Stoff ist aber erst in sehr großen Mengen schädlich für den Menschen. Schauen Sie doch mal hier bei Wikipedia  vorbei, wenn Sie sich detaillierter über den Stoff Amygdalin informieren möchten. Zusätzlich ist es außerdem so, dass Apfelkerne häufig gar nicht zerkaut werden und der Inhaltsstoff Amygdalin dann gar nicht freigesetzt und somit auch nicht in Blausäure umgewandelt wird.

Der erste Mythos, ob Apfelkerne giftig sind, kann dementsprechend verneint werden. Machen Sie sich daher keine Sorgen beim Apfel Schneiden. Selbst wenn Sie eine automatische Apfelschneidemaschine zum Zerkleinern der Äpfel verwenden, oder gar einen Apfelschäler, um die Schale zu entfernen bei der Sie es nicht so genau im Blick haben, ob der ein oder andere Apfelkern übrig bleibt, müssen Sie sich dementsprechend keine Sorgen machen. Gleiches gilt natürlich auch für die Herstellung von leckeren Smoothies. Wenn die Apfelkerne im Smoothie landen, macht dies überhaupt nichts aus!

Auch für Tierhalter gilt Entwarnung. Denn auch als Futter für Ihren Hund oder Ihr Pferd können Apfelkerne bedenkenlos mit verfüttert werden. Auch Tiere müssten mehrere Kilogramm Apfelkerne fressen, bis eine toxische und somit giftige Menge erreicht wäre. Somit stellen Apfelkerne für Hunde und andere Tiere kein Problem dar.

Sind Apfelkerne gesund?

Da wir nun festgestellt haben, dass Apfelkerne nicht giftig sind, stellt sich die weitere Frage, ob Apfelkerne Inhaltsstoffe sogar eine förderliche Wirkung auf unsere Gesundheit haben. Denn selbst wenn der Geschmack der Apfelkerne uns eventuell nicht so zusagt, könnte man Sie dann aus gesundheitlichen Gründen mitessen.

Also, was ist dran an den Gerüchten? Enthalten Apfelkerne Inhaltsstoffe, die gesund sind? Kurzgesagt: Ja, das tun sie! Der bereits angesprochenen Blausäure wird nämlich unter anderem eine hemmende Wirkung für Krebs nachgesagt. Zusätzlich soll diese krebshemmende Wirkung außerdem von dem Stoff B17, der ebenfalls in Apfelkernen enthalten ist, gewährleistet werden. Auch wenn dies noch nicht eindeutig belegt ist, ist es dennoch tendenziell eher förderlich für die Gesundheit und nicht wie Anfangs befürchtet giftig für den Körper, wenn Sie etwas Amygdalin bzw. Blausäure zu sich nehmen. Abgesehen davon werden Apfelkernen neben der vorbeugenden Wirkung gegen Krebs auch noch weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe nachgesagt. So enthalten Apfelkerne viele sekundäre Pflanzenstoffe, die gesund für Blutgefäße, Immunsystem und Darm sind.

Ein Stoff, der beispielsweise in Apfelkernen enthalten ist, ist Jod. Diesbezüglich wird sogar darauf verwiesen, dass Apfelkerne Jod für den kompletten Tagesbedarf enthalten – und zwar jeder einzelne von Ihnen! Hier gilt allerdings ähnliches wie bei der Blausäure: Nur wenn Sie den Apfelkern zerkauen können die Inhaltsstoffe austreten. Andernfalls scheiden Sie den Kern einfach unverdaut wieder aus.

Apfelkern Schimmel – Gesundheitsrisiko oder kein Problem?

Es kann ab und an vorkommen, dass sich im Apfelkerngehäuse etwas Schimmel bildet, obwohl der Apfel von außen und auch das Fruchtfleisch des Apfels eigentlich noch gut aussieht. In einer solchen Situation empfehlen wir Ihnen den Apfelkern bzw. das Apfelkerngehäuse großzügig herauszuschneiden. Selbst wenn kein großes Gesundheitsrisiko von etwas Schimmel am Apfelkern ausgeht, hat dies auch einfach hygienische Gründe. Den Apfel selbst können Sie in der Regel noch Problemlos essen, achten Sie aber beim ersten Biss genau auf den Geschmack des Apfels und ob dieser etwas merkwürdig ist.